Lanzamiento de nuevo producto: Laccase
Fecha:2021-05-12


Estamos muy contentos de anunciar el lanzamiento de nuestro nuevo producto enzimático Laccase (EC 1.10.3.2) para aplicaciones industriales alimentarias.

 

La lacasa es una glicoproteína que consta de tres partes: cadena peptídica, glicósido e iones de cobre Cu2 +. Puede catalizar fenoles, aminas aromáticas, ácidos carboxílicos, hormonas esteroides, pigmentos biológicos, compuestos orgánicos metálicos y sustancias no fenólicas para producir compuestos quinónicos, compuestos carbonílicos y agua. Los iones de cobre contenidos en la lacasa, que se encuentran en el sitio activo de la enzima, pueden transferir electrones de manera cooperativa y reducir el oxígeno al agua durante las reacciones de oxidación.

 

Nuestro producto de enzima lacasa está disponible tanto en polvo como en forma líquida. Las principales aplicaciones de la insuficiencia alimentaria se pueden resumir en las siguientes

  • Cerveza : La lacasa se puede utilizar en el pretratamiento del mosto o al final del proceso de producción de la cerveza para eliminar el oxígeno y oxidar los compuestos fenólicos no deseados, aumentando así la transparencia de la cerveza, mejorando la calidad y el valor nutricional y extendiendo la estantería. -la vida.

  • Vino : Un factor importante que determina la calidad del vino es su estabilidad. Solo el vino estable puede mantener su sabor suave. La lacasa puede ayudar a oxidar los compuestos fenólicos residuales en el vino, mejorando así en gran medida la estabilidad del vino, conservando el sabor y los nutrientes. También se puede utilizar como agente clarificante durante el procesamiento del vino, lo que permite un resultado mejor y más efectivo que el método de clarificación convencional.

  • Jugo : Los fenoles y sus óxidos presentes naturalmente en el jugo afectarán el sabor y color únicos del jugo, por lo que los fenoles son un índice extremadamente importante para las bebidas de jugo. En comparación con el método convencional de agregar ácido ascórbico y sulfato, el uso de lacasa en la filtración del procesamiento del jugo puede mejorar en gran medida el sabor y el color del jugo y mejorar su estabilidad.

  • Horneado : Lacasa tiene la capacidad especial de reticular polímeros. Esto permite el uso de lacasa en el horneado para aumentar la fuerza de la masa y reducir la viscosidad de la masa, mejorar las propiedades de procesamiento de la masa e inhibir la expansión de la harina durante el proceso de horneado y hacer un sabor más denso. Además, la lacasa puede mejorar la estructura de la masa y aumentar la suavidad de los productos horneados.

  • Otras aplicaciones : En la producción de hongos comestibles, Lacase puede promover la descomposición de la lignina y proporcionar nutrientes que son más fáciles de absorber para el cultivo de hongos. Las propiedades catalíticas de los iones de cobre en la lacasa permiten que Laccase elimine el oxígeno disuelto en los alimentos, como ensaladas y mayonesa, y elimine los componentes volátiles de olor generados por la reacción del ácido linolénico y el oxígeno disuelto contenido en los alimentos, con el fin de mejorar las características sensoriales. En la producción de alcohol y la elaboración de cerveza se puede mejorar la tasa de extracción del contenido de células de grano (como proteínas, almidón y algunos oligoelementos), acortar el tiempo de fermentación y aumentar el rendimiento de alcohol.



k_QL-050.pngk_QL-1000.png


k_QL-1000.png


Noticias

Información de contacto de Boli USA

PO Box 31096 Saint Louis, MO 63131

Contacto: David Singer

Oficina: 314991 5191

Móvil: 314503 0556

Contacto: Song Qian

Móvil: 262-893-1055

Contacto: Ms.Edna Yang

Tel: +86510 8525 9383

Fax: +86510 8522 1582

Móvil: +86151 5221 3005

Dirección: 93 Yangzhou Road, Jiangyan Economic Development Zone, Taizhou City, Jiangsu Province, China.

Información de contacto de Boli China