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Proteasa ácida AP-5000

AP-5000 ha encontrado su amplia aplicación en industrias alimentarias, como alcohol, fermentación y cervecería, producción de cerveza y vino.

DESCRIPCIÓN

 

AP-5000 es una proteasa ácida de alta concentración producida a partir de cepas seleccionadas de Aspergillus niger mediante procesos sumergidos de fermentación, extracción y refinación. Puede catalizar la hidrólisis de proteínas vegetales y animales en condiciones ácidas.

 

AP-5000 ha encontrado su amplia aplicación en industrias alimentarias, como alcohol, fermentación y cervecería, producción de cerveza y vino.

 

CARACTERISTICAS DE PRODUCTO

 

Enzima declarada:

Proteasa

Número CE:

EC 3.4.23.18

Apariencia:

Polvo marrón pálido

Actividad:

500.000 U / g

Humedad :

≤8%



EFECTO DEL PH

 

AP-5000 puede funcionar a un pH que oscila entre 2,0 y 6,0. Para una actividad máxima, su rango de pH óptimo es de 2.5 a 4.0 a 40 ° C, con un pH óptimo a 3.0 (ver Figura 1).

 

EFECTO DE LA TEMPERATURA

 

AP-5000 funciona mejor a temperaturas de 30 a 50 ° C con 0.5% de caseína a un pH de alrededor de 3.0, y su temperatura óptima es de 40 ° C. Es inestable por encima de los 50 ° C y se inactiva rápidamente por encima de los 60 ° C (consulte la Figura 2).

AP-5000.png



EFECTO DE LOS IONES METÁLICOS

 

La actividad enzimática de AP-5000 es activada por Mn2 +, Ca2 + y Mg2 +, mientras que es inhibida por Cu2 +, Hg2 + y Al3 +.


APLICACIÓN Y BENEFICIOS


El uso de AP-5000 puede traer los siguientes beneficios para la industria alimentaria:

  • Alcohol: ayuda a acelerar la fermentación y a aumentar la producción de alcohol de los materiales de almidón.


  • Food Processing:  Enables an increased amino acid content of food, thus improve flavors and cualidades de pan, galletas, tortas y embutidos.


  • Producción de cerveza: ayuda a disminuir el contenido de diacetilo, acortando así el tiempo de preparación.


 

EMBALAJE


El AP-5000 está empaquetado en tambores de cartón de 20 kg en bolsas de plástico internas o en bolsas kraft de 20 kg. Embalaje personalizado está disponible a pedido.

 

ALMACENAMIENTO Y VIDA ÚTIL

  • Evite la luz solar directa y la lluvia durante el transporte.

  • La sala de almacenamiento debe mantenerse limpia, fresca y seca, preferiblemente con aire acondicionado.

  • La vida útil típica de este producto es de seis meses si se almacena a menos de 25 ℃ en su empaque original, sellado y sin abrir, protegido de la luz solar directa. Su vida útil será más larga si se almacena correctamente a 0 10 .

 

MANEJO SEGURO DE ENZIMAS

 

Debe evitarse la inhalación de polvo y nieblas de enzimas. En caso de contacto con la piel o los ojos, enjuague inmediatamente con agua durante al menos 15 minutos. Para obtener información detallada sobre el manejo, consulte la Ficha de datos de seguridad.


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