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Proteasa neutra NP-100

NP-100 puede catalizar la hidrólisis de proteínas en condiciones neutras y generar péptidos y aminoácidos.


DESCRIPCIÓN

NP-100 es una proteasa de grado alimenticio producida a partir de cepas clásicas de Bacillus subtilis mediante procesos de fermentación sumergida, extracción y refinación. NP-100 puede catalizar la hidrólisis de proteínas en condiciones neutras y generar péptidos y aminoácidos.

 

CARACTERISTICAS DE PRODUCTO

Enzima declarada:

Proteasa

Número CE:

EC 3.4.24.28

Apariencia:

Líquido marrón oscuro

Actividad:

100,000 U / ml (mínimo)

PH del producto:

Gravedad específica:

4.0 a 7.0

≤1.25g / ml

 

EFECTO DEL PH

NP-100 puede funcionar en un amplio rango de pH de 5.0 a 9.0, con su rango de pH óptimo de 6.0 a 7.0 y un pH óptimo de 6.5 (ver Figura 1).

 

EFECTO DE LA TEMPERATURA

NP-100 puede trabajar a temperaturas de 30 a 60 ° C, con su rango de temperatura óptimo de 45 a 55 ° C y una temperatura óptima de 50 ° C (ver Figura 2).

NP-100.png

APLICACIÓN Y BENEFICIOS

NP-100 puede hidrolizar eficazmente las proteínas animales y vegetales, incluida la carne, la soja, la gelatina, la caseína, el suero y los cereales utilizados en la producción de cerveza. La concentración óptima del sustrato es del 10 al 25%.

  • Hidrólisis de proteína animal

NP-100 se puede utilizar para hidrolizar carne, pescado, tortuga acuática, páncreas de cerdo, pupas de gusanos de seda, etc. para producir péptidos y aminoácidos.

  • Hidrólisis de proteína vegetal

Agregar NP-100 a la leche de soja o leche de soja instantánea en polvo puede aumentar considerablemente el rendimiento de proteínas y el contenido de sólidos.

  • Producción de cerveza

En la producción de cerveza, la calidad inadecuada de la malta o el gran contenido de auxiliares conducirán a un aminoácido alfa insuficiente, lo que resultará en una propagación de la levadura insuficiente, una fermentación anormal y un contenido de diacetilo no deseado en la cerveza. NP-100 puede ayudar a aumentar el contenido de α-aminoácidos en la cerveza. La dosis depende del contenido de mosto original.

  • Salsa de soja

La proteólisis es la clave para maximizar la utilización de la materia prima y mejorar la calidad del producto en la producción de salsa de soja. El uso de NP-100 puede reemplazar en parte a Koji para maximizar la tasa de utilización de las materias primas y mantener el sabor y la calidad deseables de los productos finales.

  • Tratamiento de sangre animal

NP-100 se puede usar en el tratamiento de glóbulos rojos para producir hidrolito sanguíneo decolorado y soluble, que se puede usar en la producción de suplementos de calcio, suplementos nutricionales líquidos orales y aditivos alimentarios para mejorar la nutrición en alimentos y bebidas.

 

EMBALAJE, ALMACENAMIENTO Y VIDA ÚTIL

  • Tambores de HDPE de 25 kg, 30 kg o contenedores IBC de 1125 kg.

  • Evite la luz solar directa, las altas temperaturas y la humedad durante el transporte.

  • La sala de almacenamiento debe mantenerse limpia, fresca y seca, preferiblemente con aire acondicionado.

  • La vida útil es de seis meses siempre que este producto se almacene a 0 at10 ° C en su empaque original, sellado y sin abrir, protegido de la luz solar directa. La vida útil será de doce meses si se almacena correctamente a 0∼5 ° C.

 

MANEJO SEGURO DE ENZIMAS

Debe evitarse la inhalación de polvo y nieblas de enzimas. En caso de contacto con la piel o los ojos, enjuague inmediatamente con agua durante al menos 15 minutos. Para obtener información detallada sobre el manejo, consulte la Ficha de datos de seguridad.


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