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Lacasa QL-1000

Este producto es adecuado para diversas aplicaciones en la industria alimentaria, incluida la cerveza, el vino, el jugo, la repostería, el alcohol y la elaboración de cerveza, etc.



DESCRIPCIÓN

QL-1000 es una lacasa de grado alimenticio producida a partir de cepas de Aspergillus oryzae mediante procesos sumergidos de fermentación, extracción y refinería. Es una glicoproteína que consta de tres partes: cadena peptídica, glicósido e iones de cobre Cu2 +. La lacasa puede catalizar fenoles, aminas aromáticas, ácidos carboxílicos, hormonas esteroides, pigmentos biológicos, compuestos orgánicos metálicos y sustancias no fenólicas para producir compuestos quinónicos, compuestos carbonílicos y agua. Los iones de cobre contenidos en la lacasa, que se encuentran en el sitio activo de la enzima, pueden transferir electrones de manera cooperativa y reducir el oxígeno al agua durante las reacciones de oxidación.

Este producto es adecuado para diversas aplicaciones en la industria alimentaria, incluida la cerveza, el vino, el jugo, la repostería, el alcohol y la elaboración de cerveza, etc.

 

CARACTERISTICAS DE PRODUCTO

Enzima declarada:

Lacasa

Número CE:

1.10.3.2

Apariencia:

Polvo amarillo claro

Actividad:

10,000 U / g (mínimo)

Humedad:

8% (máximo)

 

EFECTO DE LA TEMPERATURA

QL-1000 puede trabajar a temperaturas de 30 a 70 ℃, con su rango de temperatura óptimo de 45 a 65 ℃ (ver Figura 1).

 

EFECTO OG PH

QL-1000 puede trabajar a un pH de 3.0 a 5.5, con su rango de pH óptimo de 3.5 a 5.0 (ver Figura 2).


QL-1000.png


APLICACIÓN Y BENEFICIOS

Cerveza :

QL-1000 se puede usar en el pretratamiento del mosto o al final del proceso de producción de cerveza para eliminar el oxígeno y oxidar los compuestos fenólicos no deseados, aumentar así la transparencia de la cerveza, mejorar la calidad y el valor nutricional y extender el estante. -la vida.

 

Vino :

QL-1000 se puede utilizar en la producción de vino para mejorar la estabilidad del vino. Un factor importante que determina la calidad del vino es su estabilidad. Solo el vino estable puede mantener su sabor suave. QL-1000 puede ayudar a oxidar los compuestos fenólicos residuales en el vino , mejorando así en gran medida la estabilidad del vino , conservando el sabor y los nutrientes.

QL-1000 también se puede utilizar como clarificante durante la elaboración del vino en el orden de lacasa + solución de sílice o lacasa + polivinilpirrolidona (adición de dióxido de azufre), que es mejor y más eficaz que el método de clarificación convencional (ácido caseínico + carbón activado + bentonita).

 

Jugo :

Los fenoles y sus óxidos presentes naturalmente en el jugo afectarán el sabor y color únicos del jugo, por lo que los fenoles son un índice extremadamente importante para las bebidas de jugo. En comparación con el método convencional de agregar ácido ascórbico y sulfato, el uso de lacasa en la filtración del procesamiento del jugo puede mejorar en gran medida el sabor y el color del jugo y mejorar su estabilidad.

 

Hornear :

Lacasa tiene la capacidad especial de reticular polímeros. El uso de QL-1000 en la cocción puede aumentar la fuerza de la masa y reducir la viscosidad de la masa, de improvisación e las propiedades de procesamiento de masa

e inhiben la expansión de la harina durante el proceso de horneado y hacen un sabor más denso. Además, QL-1000 puede mejorar la estructura de la masa y aumentar la suavidad de horneado productos.

 

Otra aplicación :

  • En la producción de hongos comestibles, QL-1000 puede promover la descomposición de la lignina y proporcionar nutrientes de absorción más fácil para el cultivo de hongos.

  • Las propiedades catalíticas de iones de cobre en lacasa permite QL-1000 para eliminar el oxígeno disuelto en ood f, tal como ensaladas y mayonesa, y elimina el olor volátil componentes generados por la reacción de ácido linolénico y oxígeno disuelto contenidos en los alimentos , para mejorar las características sensoriales.

  • En la producción de alcohol y elaboración de la cerveza puede mejorar la tasa de extracción de contenido de la celda de grano (tales como proteínas, almidón y algunos elementos traza), tiempo de fermentación se acortan, y aumentar el rendimiento de alcohol.



EMBALAJE, ALMACENAMIENTO Y VIDA ÚTIL

QL-1000 se empaqueta en tambores de cartón de 20 kg o en bolsas de papel kraft.

Este producto debe almacenarse por debajo de los 25 ° C en su embalaje original, sellado y sin abrir, protegido de la luz solar directa.

La vida útil típica es de seis meses. Su vida útil será mayor si este producto se almacena correctamente a 0∼10 ℃. El almacenamiento prolongado y / o las condiciones adversas, como temperaturas más altas, pueden llevar a un requerimiento de dosis más alto y, por lo tanto, deben evitarse.

 

MANEJO SEGURO DE ENZIMAS

Debe evitarse la inhalación de polvo y nieblas de enzimas. En caso de contacto con la piel o los ojos, enjuague inmediatamente con agua durante al menos 15 minutos. Para obtener información detallada sobre el manejo, consulte la Ficha de datos de seguridad.


PRÓXIMO:Lacasa QL-050

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