Las enzimas de la maltosa jarabe de maíz

Jarabe de maíz rico en maltosa se utiliza como edulcorante y conservantes en la industria alimentaria. En los últimos años, jarabe de maíz rico en maltosa es considerado edulcorante mucho más seguro que el jarabe de maíz alto en fructosa (HFCS) ya que no contiene fructosa. Típicamente, jarabe de maltosa contiene 30-40% de maltosa. Se etiqueta como “jarabe de alta maltosa” siempre que contenga al menos 50% de maltosa o “extra alta jarabe de maltosa" si su concentración está por encima de 70%.

Alfa-amilasa juega un papel importante durante el proceso de licuefacción y sacarificación en la producción de jarabe de maíz con alto contenido de maltosa. Este estudio de caso presenta un proceso de producción típico de jarabe de maíz de maltosa en una fábrica prominente en China. Los dos productos de alfa-amilasa utilizada en este caso es el calor-alfa-amilasa estable HT-400 (actividad 40.000 U / ml) y alfa-amilasa fúngica FAA-280 (actividad 28.000 U / ml).

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Fecha:2019/08/06
Categoría:aplicaciones


II Los parámetros de procesamiento de piezas



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