DESCRIPCIÓN

La proteasa ácida AP-500 es una enzima proteasa ácida de grado alimenticio producida a partir de Aspergillus niger mediante procesos sumergidos de fermentación, extracción y refinación. AP-500 puede hidrolizar proteínas de forma eficaz en condiciones ácidas. Las aplicaciones para usar AP-500 incluyen: alcohol potable, industrias de alimentos y bebidas donde se necesita hidrólisis de proteínas en condiciones de pH bajo.

CARACTERITICAS DEL PRODUCTO

EFECTO DEL PH

El rango de pH efectivo para la actividad de AP-500 es aproximadamente de 2,0 a 6,0, con un rendimiento óptimo a un pH de 2,5 a 3,5. Ver figura 1.

EFECTO DE LA TEMPERATURA

La actividad de AP-500 es efectiva en el rango de 30 ° C a 65 ° C (86 ℉ a 149 ℉), con un rendimiento óptimo obtenido a 40 ℃ a 50 ° C (104 ℉ a 122 ℉ ). La temperatura óptima exacta estará influenciada por varias variables del proceso, incluido el tiempo, el pH y la naturaleza del sustrato y la concentración del sustrato. Ver figura 2.

EFECTO DE LOS IONES METÁLICOS

AP-500 es activado por iones Mn2 +, Ca2 + y Mg2 +. Los iones de metales pesados como Cu2 +, Hg2 + y Al3 + inhibirán la enzima AP-500.

VENTAJAS Y BENEFICIOS DE RENDIMIENTO

El uso de AP-500 en el proceso de fermentación ofrece los siguientes beneficios:

Promueve una mejor fermentación, sacarificación y extracción de aceite.

AP-500 puede hidrolizar las proteínas presentes en las materias primas, destruyendo la estructura de la pared celular intersticial de los gránulos de almidón, liberando así el almidón envuelto en los gránulos, dando como resultado una sacarificación mejorada y liberando el aceite unido.

Promueve el crecimiento mejorado de la levadura

El nitrógeno amino libre (FAN) es la fuente de nitrógeno más eficaz para la levadura. La adición de AP-500 durante la fermentación alcohólica puede hidrolizar eficazmente proteínas y péptidos en las materias primas para generar FAN que la levadura puede absorber. La absorción del nitrógeno amínico libre promueve el crecimiento de la levadura, aumenta la cantidad de levadura en el puré fermentado y acorta el ciclo de fermentación.

Promueve mayores rendimientos de alcohol

El uso de AP-500 en los pasos de propagación y / o fermentación para formar Amino Nitrógeno Libre (FAN) no solo puede acortar el ciclo de fermentación sino también aumentar la producción de alcohol, mejorar la tolerancia al alcohol y la tasa de supervivencia de la levadura.

Reduce el uso de urea / amoniaco

El aumento de FAN producido por el uso de AP-500 puede resultar en una menor necesidad de adición de urea / amoníaco. Los niveles de reducción exactos deberán determinarse en función de los resultados de la fermentación.

DIRECTRICES DE APLICACIÓN

En fermentaciones intermitentes, la dosis completa de AP-500 debe agregarse de una vez después de que el tanque de fermentación se haya llenado aproximadamente al 30%. En fermentaciones continuas, AP-500 debe agregarse continuamente, con la tasa de dosificación dependiente de la cantidad de maceración alimentada en la entrada del tanque de fermentación.

RECOMENDACIÓN DE DOSIS

La tasa de dosificación típica para AP-500 es de 0.02% a 0.04% p / p (base de sólidos secos) y este nivel de dosis se recomienda como punto de partida para optimizar la dosis de enzima. La dosis óptima de enzima dependerá tanto de las materias primas utilizadas (naturaleza y concentración del sustrato) como de las condiciones de procesamiento.

EMBALAJE

AP-500 está disponible en envases de plástico de 25 kg o 30 kg y en contenedores IBC de 1125 kg. Embalaje personalizado está disponible a pedido.

ALMACENAMIENTO

AP-500 ha sido especialmente formulado para una estabilidad óptima. La vida útil típica es de seis meses si este producto se almacena correctamente a <10 ° C (50 ° F). El almacenamiento prolongado a temperaturas más altas puede conducir a una dosis más alta, por lo que debe evitarse.

SEGURIDAD Y MANEJO DE ENZIMAS

Debe evitarse la inhalación de polvo y nieblas de enzimas. Las proteínas presentes en el AP-500 pueden causar una reacción de tipo alérgico en personas sensibilizadas que podrían requerir atención médica inmediata. En caso de contacto con la piel o los ojos, enjuague inmediatamente con agua durante al menos 15 minutos. Para obtener información detallada sobre el manejo, consulte la Ficha de datos de seguridad.