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Proteasa ácida AP-520

Una proteasa ideal y rentable que puede promover el crecimiento de la levadura, maximizar la fermentación y proporcionar mayores rendimientos de alcohol.

DESCRIPCIÓN

La proteasa ácida AP-520 es una enzima proteasa ácida de grado alimenticio producida a partir de cepas robustas de Aspergillus niger utilizando técnicas de fermentación sumergida, extracción y refinación. AP-520 puede hidrolizar proteínas de forma eficaz en condiciones ácidas.

AP-520 se puede utilizar en la producción de alcohol potable, alimentos y bebidas donde se necesita hidrólisis de proteínas en condiciones de pH bajo.


CARACTERISTICAS DE PRODUCTO

Enzima declarada:

Proteasa ácida

EC No .:

Actividad:

EC 3.4.23.18

100,000 U / ml (mínimo)

Apariencia:

Líquido marrón negro

PH del producto:

2.5∼5.0

Gravedad específica:

≤ 1,25 g / ml


EFECTO DEL pH

El rango de pH efectivo para la actividad de AP-520 es aproximadamente de 2,0 a 6,0, con un rendimiento óptimo a un pH de 2,5 a 3,5.


EFECTO DE LA TEMPERATURA

AP-520 trabaja a temperaturas de 30 a 65 ° C con su rango de temperatura óptimo de 40 a 50 ° C.


EFECTO DE LOS IONES METÁLICOS

AP-520 es activado por iones Mn 2+ , Ca 2+ y Mg 2+ . Los iones de metales pesados como Cu 2+ , Hg 2+ y Al 3+ inhibirán la actividad enzimática de AP-520.


DIRECTRICES DE APLICACIÓN

En fermentaciones intermitentes, la dosis completa de AP-520 debe agregarse de una vez después de que el tanque de fermentación se haya llenado aproximadamente al 30%. En fermentaciones continuas, AP-520 debe agregarse continuamente, con la tasa de dosificación dependiente de la cantidad de maceración alimentada en la entrada del tanque de fermentación.


APLICACIÓN Y BENEFICIOS

El uso de AP-520 en el proceso de fermentación ofrece los siguientes beneficios:

  • Promover la disolución de las partículas de materia prima.

    AP-520 puede hidrolizar las proteínas de las materias primas, destruyendo así la estructura de la pared celular intersticial de los gránulos de almidón, para liberar el almidón envuelto en los gránulos, lo que favorece la sacarificación.

  • Promover el crecimiento y la reproducción de la levadura.

    El amino nitrógeno libre (FAN) es la fuente de nitrógeno más eficaz para la levadura. La adición de AP-520 durante la fermentación alcohólica puede hidrolizar eficazmente proteínas y péptidos en las materias primas para generar FAN que las levaduras puedan absorber, promover así el crecimiento de levaduras, aumentar las cantidades de levaduras en el puré fermentado y acortar el ciclo de fermentación.

  • Beneficioso para la fermentación de alta concentración.

    En la fermentación de alta concentración de alcohol, son principalmente las deficiencias nutricionales más que la acumulación de alcohol lo que conduce a la disminución de la actividad de fermentación. Los aminoácidos libres (FAN) no solo pueden acortar el ciclo de fermentación, sino también aumentar la producción de alcohol, mejorar la tolerancia al etanol y la tasa de supervivencia de las levaduras. Por lo tanto, AP-520 es un nutriente ideal para el crecimiento de la levadura y acelerador de la fermentación.


RECOMENDACIÓN DE DOSIS

La dosis recomendada de AP-520 es de 0,001 a 0,015% p / p (base de sólidos secos). La dosis real debe depender de las materias primas y el proceso de producción.


EMBALAJE

El AP-520 está empaquetado en tambores de HDPE de grado alimenticio de 25 kg, 30 kg o en contenedores IBC de 1125 kg. Embalaje personalizado está disponible a pedido.


ALMACENAMIENTO Y VIDA ÚTIL

AP-520 ha sido formulado para una estabilidad óptima. La vida útil típica es de seis meses si este producto se almacena a 0 ± 10 ° C en su empaque original, sellado y sin abrir, protegido de la luz solar. El almacenamiento prolongado y / o las condiciones adversas, como temperaturas más altas, pueden conducir a un requerimiento de dosis más alto, por lo que deben evitarse.


MANEJO SEGURO DE ENZIMAS

Debe evitarse la inhalación de polvo y nieblas de enzimas. En caso de contacto con la piel o los ojos, enjuague inmediatamente con agua durante al menos 15 minutos. Para obtener información detallada sobre el manejo, consulte la hoja de datos de seguridad del material.




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