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Alfa-amilasa BAA-240

Una amilasa de temperatura media derivada de cepas no transgénicas de Bacillus subtilis permite una licuefacción y fermentación deseables, un tiempo de procesamiento más corto, una utilización máxima de las materias primas y costos de producción reducidos.

DESCRIPCIÓN

La alfa-amilasa bacteriana BAA-240 contiene una α-amilasa hidrolizante elaborada a partir de un cultivo sumergido de cepas no transgénicas de Bacillus subtilis var. mediante procesos de extracción y refinación. BAA-240 es una endoamilasa que puede disminuir rápidamente la viscosidad de la solución gelatinosa de almidón hidrolizando al azar almidón, glucógeno y sus productos de degradación dentro de los enlaces alfa-1, 4 glicosídicos para producir dextrinas y oligosacáridos solubles.


BAA-240 tiene una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria, como alcohol, cerveza, glutamato monosódico, salsa de soja, etc.


CARACTERISTICAS DE PRODUCTO

Enzima declarada: alfa-amilasa

Nombre sistemático: EC 3.2.1.1, 1,4-alfa-D-glucano glucanohidrolasa

Actividad: 3.000 U / ml (mínimo)

Apariencia: Líquido marrón sepia

PH del producto: 5,0 a 7,0

Gravedad específica: 1,10 a 1,25 g / ml


EFECTO DEL PH

BAA-240 es estable en rangos de pH de 6.0 a 7.0. Su rango de pH óptimo es de 6,0 a 6,5. BAA-240 se puede inactivar drásticamente a un pH por debajo de 5,0.


EFECTO DE LA TEMPERATURA

La temperatura efectiva para BAA-240 es de 30 a 90 ° C; El rango de temperatura óptimo es de 60 a 90 ° C. En un rango de temperatura de 70 a 90 ° C, la reacción se acelera con el aumento de temperatura, mientras que la inactivación de la enzima también se acelera.


EFECTO DEL CALCIO

La presencia de ion calcio juega un papel protector para la estabilidad de la actividad enzimática. La actividad enzimática puede desaparecer por completo si no hay iones de calcio. El rango de pH de la actividad enzimática se amplía con calcio y se reduce sin calcio. El requisito de concentración de calcio será de 150 ppm.


APLICACIÓN Y BENEFICIOS

BAA-240 ha sido especialmente diseñado con los siguientes beneficios para la industria cervecera:

  • Reduce eficazmente la viscosidad del almidón.

  • Reducir el tiempo de procesamiento y el costo del producto

  • Resultados deseables de sacarificación y fermentación

  • Maximizar la utilización de materias primas y auxiliares.


REFERENCIA DE DOSIS

IndustriaTemperatura ( ° C)pHDosis (%)
Cerveza80 856.0 7.00.07 0.10
Vino de arroz80 856.0 7.00.05 0.10
Soy Sauce80 856.0 7.00.03 0.05
Vinagre80 856.0 7.00.04 0.04

Nota:

1. La dosis anterior es en base sólida seca (DSB). En el proceso de la cerveza, la dosificación se basa en la cantidad de materiales auxiliares.

2. Los métodos de aplicación anteriores se sugieren solo como referencia. La dosis real debe determinarse después de los ensayos de acuerdo con la situación real.


EMBALAJE

Este producto está empaquetado en bidones de plástico HDPE de 25 kg, 30 kg o en contenedores IBC de 1125 kg. Embalaje personalizado está disponible a pedido.


ALMACENAMIENTO Y VIDA ÚTIL

Esta enzima ha sido formulada para una estabilidad óptima. La vida útil típica es de seis meses, siempre que se almacene por debajo de 25 ° C en su embalaje original, sellado y sin abrir, protegido de la luz solar directa. Su vida útil será de dieciocho meses si este producto se almacena correctamente a 0∼10 ° C. El almacenamiento prolongado y / o las condiciones adversas, como temperaturas más altas, pueden conducir a un requerimiento de dosis más alto, por lo que deben evitarse.


MANEJO SEGURO DE ENZIMAS

Debe evitarse la inhalación de polvo y nieblas de enzimas. En caso de contacto con la piel o los ojos, enjuague inmediatamente con agua durante al menos 15 minutos. Para obtener información detallada sobre el manejo, consulte la hoja de datos de seguridad del material correspondiente.



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