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Alfa-amilasa BAA-400

Con su robusta actividad alfa-amilasa, BAA-400 ha encontrado una amplia aplicación en la industria cervecera, como la producción de cerveza, vino de arroz, salsa de soja, vinagre, etc.

DESCRIPCIÓN

La alfa-amilasa BAA-400 se produce a partir de cepas de Bacillus subtilis mediante procesos sumergidos de fermentación, extracción y refinación. Es una endoamilasa, que puede disminuir rápidamente la viscosidad de la solución gelatinosa de almidón hidrolizando aleatoriamente el almidón, el glucógeno y sus productos de degradación dentro de los enlaces alfa-1, 4 glicosídicos y produce dextrinas y oligosacáridos solubles.

Con su robusta actividad alfa-amilasa, BAA-400 ha encontrado una amplia aplicación en la industria cervecera, como la producción de cerveza, vino de arroz, salsa de soja, vinagre, etc.

 

CARACTERISTICAS DE PRODUCTO

 

Enzima declarada:

Alfa-amilasa

Nombre sistemático:

EC 3.2.1.1, 1,4-alfa-D-glucano glucanohidrolasa

Actividad:

4.000 U / ml (mínimo)

Apariencia:

Líquido marrón sepia

PH del producto:

5,0 hasta 7,0

Gravedad específica:

1,10 a 1,25 g / ml

 

EFECTO DEL PH SOBRE LA ACTIVIDAD

BAA-400 puede trabajar en un rango de pH de 6.0 a 7.0, con su pH óptimo de 6.0 a 6.5. Este producto puede inactivarse dramáticamente a un pH por debajo de 5.0.

 

EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA ACTIVIDAD

BAA-400 puede trabajar a temperaturas de 30 a 90 ° C, con su rango de temperatura óptimo de 60 a 90 ° C. A temperaturas de 70 a 90 ° C, la reacción se acelera cuando la temperatura aumenta, mientras que la inactivación de la enzima también se acelera.

 

EFECTO DEL CALCIO

El ion calcio juega un papel protector para la estabilidad de la actividad enzimática. La actividad enzimática puede desaparecer por completo sin la presencia de ion calcio. El rango de pH de la actividad enzimática se amplía con la presencia de calcio y se reduce sin él.

 

BENEFICIOS PARA LA PREPARACIÓN

BAA-400 ha sido especialmente diseñado con los siguientes beneficios para la industria cervecera:

Reduce eficazmente la viscosidad del almidón.

Reducir el tiempo de procesamiento y el costo del producto

Resultados deseables de sacarificación y fermentación

Maximizar la utilización de materias primas y auxiliares.

 

PAUTAS DE DOSIS PARA REFERENCIA

Industria

Temperatura (° C)

pH

Dosis (%)

Cerveza

80~85

6.0~7.0

0.035~0.05

Vino de arroz

80~85

6.0~7.0

0.025~0.05

Soy Sauce

80~85

6.0~7.0

0.015~0.025

Vinagre

80~85

6.0~7.0

0.02~0.03

Nota:

1. La dosis anterior es en base sólida seca (DSB). En el proceso de la cerveza, la dosificación se basa en la cantidad de materiales auxiliares.

2. Los niveles de dosificación anteriores se sugieren solo como referencia. La dosis real debe determinarse después de los ensayos de acuerdo con la situación real.

 

EMBALAJE

El embalaje estándar es de bidones de plástico de grado alimenticio de 25 kg, 30 kg o contenedores IBC de 1125 kg. Embalaje personalizado está disponible a pedido.

 

ALMACENAMIENTO Y VIDA ÚTIL

La vida útil típica es de seis meses si este producto se almacena por debajo de 25 ° C en su empaque original, sellado y sin abrir, protegido de la luz solar directa. Su vida útil será de dieciocho meses siempre que se almacene adecuadamente a 0 ~ 10 ° C. Esta enzima ha sido formulada para una estabilidad óptima. El almacenamiento prolongado y / o condiciones adversas como temperaturas más altas pueden llevar a un requerimiento de dosis más alto, por lo tanto, deben evitarse.

 

SEGURIDAD Y MANEJO DE ENZIMAS

Debe evitarse la inhalación de polvo y nieblas de enzimas. En caso de contacto con la piel o los ojos, enjuague inmediatamente con agua durante al menos 15 minutos. Para obtener información detallada sobre el manejo, consulte la hoja de datos de seguridad del material.


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